一年兩次的Restaurant Week，做就了這次拜訪FINDS的機會。
平常在街吃晚餐多數會選每人百多元的餐廳，因為朋友應該都不會覺得太肉痛，遇到一些慶祝活動或去吃自助餐的時候，才會消費得多一點。而這次看到Restaurant Week 的推廣，看到FINDS要$438的時候，心想應該都要考慮一下。不過到Openrice 看一下平時的正價每人約要$600的時候，覺得不妨試一試！反正試到北歐菜的機會應該不多，要試的不如就試好一點。
我和友人未及七點已經來到，是最早的兩三檯食客之一，亦因此被外籍侍應安排到窗邊的位置。這邊的坐位比較疏落可以不用和鄰桌「眼望眼」，輕鬆得多。坐好後再看這裡的陳設，有趣的是每一張檯都有一張很有歐陸風味的花椅，而我亦留意到侍應多會安排女食客坐這個位置，算是挺貼心的安排。不過不知是否太早還是位置的問題，冷氣好像不太足夠，不冷點總好像少了一點北歐的感覺。
這次的四道菜晚餐除了甜品外都可兩者選其一，令我們二人來到可以多試幾款菜式！先來的是$75的Still Water 及餐前的麵包，麵包是微暖而外脆內軟的，算合格以上，不過我們都不敢吃得太多。
之後來的就是頭盤，也就是FINDS 的招牌Salmon in Six Ways。所謂的six ways, 其實就是冷燻、黑籽茴香籽烤、燻三文魚Mousse、漬三文魚、紅菜頭香草三文魚及三文魚籽。侍應特地告訴我們要由下至上的次序去吃，才能吃到最佳的味道。雖然份量不算多，但整個菜式都給人很清新的感覺，每件三文魚的味道都有少許不同，沾上少許的芥末蜜糖汁更令人覺得味道得到提升。我最喜歡的是紅菜頭香草三文魚，少少酸的配菜連同三文魚放入口內，味道相當刺激。
跟著的是慢煮牛面頰配焗龍蒿甘筍咁黑啤酒泡沫。我還未真正吃過和牛(任食鐵板燒的所謂一口和牛當然不算)，所以對這個都有期望的，可是當我咬下去的時候，竟然覺得有牛展的感覺，登時慶幸這個不是主菜。反而配菜的甘筍和菜都很爽脆，挽回一點分數。而友人的芬蘭夏日蔬菜湯似乎是不錯的選擇，除了甘筍味十分清新外，廚師還用蔬菜把碟邊佈置得好像小樹林一樣，這些心思之作絕對能夠加分。
接下來的就是主菜甜菜根意大利飯配榛子，吃意大利飯多數都是吃白汁或磨菇的，但這個紅色的意大利飯肯定是新嘗試！甜菜根應該就是我們的紅菜頭，甜甜酸酸的能令意大利飯不太膩，而意大利飯仍能保持「半生米」的效果，不會像一些港式意大利飯煮得軟棉棉的。最精彩的是幾塊Feta Cheese，把他和飯混在一起後，味道十分豐富！不過吃到這裡，我已經覺得飽了七成。接著試友人的香烤羊柳，才赫然發現這才是今晚的最佳菜式！五成熟的羊柳，羶味竟然不太重，而且質感不會太韌，放進口裡還得吃得到外面烤焦了點的味道。下次一定要再試羊柳。
最後的就是甜品拼盤分別有杏仁蛋白酥配蛋白霜、黑加倫子茶香朱古力Mousse以及香蕉拖肥批。或許這是北歐的風味，三個甜品都甜到不行，特別是最後一個拖肥批，最底層是消化餅配厚厚的拖肥醬，上面有香蕉及冧酒泡，單吃這一個已經甜得令我可以喝下半杯清水。
上甜品前還有一段小插曲，話說侍應在甜品前就把其他人點的餐茶送過來，我們表示她們出錯後他們就立刻為我們更換，但正確來說飲品應該是甜品後才奉上的。因此，到我們我吃完甜品後，茶都全凍了完全沒有飲的意欲。我認為以這個價位的餐廳來說，不應該犯這類的錯誤，希望下次可以注意一點。
總括來說，我認為這裡的環境及食物都十分不錯，特別是食材選擇方面都似乎很新鮮，不過以每人五百多的消費來說，我認為還是偏貴的。或許餐廳方面可以考慮在餐廳佈置及服務上再尋求突破，予人物超所值的感覺吧！
FINDS - 尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
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